Redacción
Originaria de Yaxunah, Yucatán, Chef Rosalía Chay Chuc es una de las grandes guardianas de la cocina tradicional maya, heredera de conocimientos, técnicas y recetas transmitidas por generaciones de mujeres de su familia.
Desde niña aprendió de su madre y de su abuela a preparar recados, tortillas hechas a mano, relleno negro y uno de los platillos más emblemáticos de Yucatán: la cochinita pibil, cocinada lentamente bajo tierra en el tradicional píib maya.
En 2020, su historia y su cocina dieron la vuelta al mundo al ser presentada en Netflix’s Chef’s Table: BBQ, en un episodio dedicado a Rosalía, a Yaxunah y a la tradición ancestral de la cochinita pibil.
Desde ese mismo año, viajeros, chefs y foodies de diferentes partes del mundo han llegado hasta Yaxunah para sentarse a su mesa, conocer su historia y descubrir de primera mano los sabores y técnicas de la cocina tradicional maya.
A través de una experiencia culinaria cocreada junto con Mexico Lindo Cooking, Rosalía recibe a visitantes que viajan hasta su comunidad para aprender sobre el maíz, los recados, el píib y las técnicas transmitidas por sus ancestros, mientras disfrutan de especialidades como su reconocida cochinita pibil y el tradicional relleno negro.
Su cocina también ha trascendido las fronteras de Yucatán. Rosalía ha viajado internacionalmente representando a México y compartiendo el patrimonio culinario maya, llevando consigo los sabores, conocimientos y tradiciones de su comunidad.
Ahora, del 13 al 16 de agosto de 2026, Rosalía Chay Chuc llegará a Park City, Utah, para participar en la primera edición del Chef’s Table Festival, un encuentro que reunirá a algunos de los chefs y talentos gastronómicos más destacados vinculados al universo de la reconocida serie de Netflix.
Rosalía formará parte de “Love Letter to Mexico”, una cena dedicada a celebrar la riqueza y diversidad de la cocina mexicana, compartiendo escenario con reconocidos chefs como Santiago Lastra, Ana Castro, Cristina Martínez e Isabel Coss.
Su participación representa mucho más que una cena.
Rosalía lleva consigo el maíz, el fuego, el píib, las recetas de sus abuelas y la memoria culinaria de Yaxunah.
Una cocina profundamente ligada a la tierra y a su comunidad que hoy recibe viajeros de todo el mundo y continúa conquistando algunos de los escenarios gastronómicos internacionales más importantes.
De Yaxunah para el mundo, Chef Rosalía Chay Chuc continúa haciendo lo que ha hecho toda su vida: cocinar para mantener viva su cultura.
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